«Ο αφαλός της χανούμισσας»: Ένα πολίτικο σιροπιαστό γλυκό.

Υλικά:

Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι για ολες της χρησεις
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. βούτυρο
3 αυγά
1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. Φυστίκι αιγινης

Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη
1 1/2 κιλό νερό
¼ χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι του καφέ ανθόνερο

Eκτέλεση:

Στο μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το φυστίκι Αιγίνης έως ότου γίνουν μία ομοιογενής ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σε σχήμα και μέγεθος κουραμπιε και τοποθετούμε στη μέση ένα φιστίκι. Τα τοποθετούμε σε ταψί αφήνοντας αρκετό κενό μεταξύ τους και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20-25 λεπτά έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά. Σιροπιάζουμε όταν είναι και τα δύο ζεστά.