Γαλατόπιτα με ρύζι

προετοιμασία: 20ʹ μαγείρεμα: 1 ώρα

Υλικά για 6 άτομα

• 2 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα
• 3 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 αυγά
• 1 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
• 2 κ.σ. νερό
• 2 λοβούς βανίλιας, οι σπόροι
• 3 φλ. γάλα
• 5 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
• 1 πρέζα αλάτι
• βούτυρο για το ταψί
• κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 8 λεπτά και το στραγγίζουμε καλά.
2. Χτυπάμε στο μίξερ ή με το χέρι, πολύ καλά, τη ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι να ασπρίσουν.
3. Διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου σε 2 κ.σ. κρύο νερό. Το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών μαζί με τους σπόρους βανίλιας και το γάλα. Τέλος, ενσωματώνουμε και το ρύζι, ανακατεύοντας.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
5. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί, κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και τα σκορπίζουμε στην επιφάνεια.
6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη.

Tip

Αυτή η πίτα τρώγεται καλύτερα ζεστή, πασπαλισμένη με κανέλα και ταιριάζει πολύ με παγωτό καϊμάκι.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.